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うつぼのスープ(油追湯) すまし汁。 中国でよく見られる食べ方で、ぶつ切りにして、野菜などと煮て、塩や酒で味を付ける。 うつぼの醤油蒸し(豉汁蒸油追) 広東料理 。 ぶつ切りにして、小皿和歌山県田辺市湊1005 tel07 fax07 鰹やヨコワ、イサギ、ガシラ、ウツボ料理等、紀州ならではの新鮮な地魚料理を中心に、四季折々の美味しい物を豊富に取り揃えて