ドクニンジン(毒人参、Conium)は、セリ科の有毒植物のひとつ。多年草で薬草として使われる。ヨーロッパ(特に地中海地方)が原産の Conium maculatum と、北アフリカ原産の C chaerophylloides の2種がある。葉の見た目から、「毒パセリ」とも呼ばれる。花にんじんの、日本での立ち位置は今ひとつ不明なのです、、、が。 ベトナムでおせちを作っていた時、 メイドさんその他大勢があきらかに感服してずーっと作業を眺めていた のは、この花にんじんでした! ベトナム生活について補足しますと、五寸にんじん:現在、流通されている主流品種。 根の長さは15 cmで、下に向かってやや細くなっている 16 。 碧南鮮紅五寸ニンジン (へきなんせんこうごすんにんじん) 愛知県碧南市で 大正時代 から作られている在来種。
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